凉皮绝对是夏天的标配！小编特别喜欢吃凉皮，尤其是在凉皮里面放上超多的芝麻酱，满足感爆棚。凉皮，外面卖的多，我不喜欢在外面买，总觉得心里膈应，不卫生。所以我常常在家自制凉皮，今天小编就来教教大家怎么做凉皮，没想象中的难！天热最适合吃凉皮，“懒人做法”一擀一卷就出锅，一个字香！大家只要跟着下面的步骤来，相信大家一定可以做出爽滑劲道的凉皮。吃一口凉皮，清爽开胃，一定会让你对炎热的夏天有了一份期待。大家喜欢小编分享的内容吗？如果喜欢，就给小编一个小小的奖励，点个赞吧！
自制凉皮
By随风舞步
配料：
高筋面粉克、黄瓜两根、精盐适量、芝麻少许、水克、精盐3克（面团）、醋适量、生抽少许、芝麻酱适量、蒜3片、花椒，大料，茴香，香叶少许、白芝麻10克
烹饪步骤：
1.面粉内加入盐，加入称好的水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时
2.醒发好的面团揉搓上劲，把面团放入盆中，倒入水，用手开始搓面
3.直到把水变成白色粘稠的面糊
4.用滤网过滤洗出来的黏糊，防止面疙瘩掉入面水里，然后第二次加水，继续洗面
5.连续洗五六次，直到水变清为止
6.洗面洗出来的水，静止存放到冰箱里
7.洗出来的面筋放盘里用蒸锅蒸十五分钟
8.这是第二天从冰箱里拿出来沉淀好的面水（面和水充分分离）
9.用勺子轻轻把上面折好的水舀出来，尽量舀干净，慢慢搅拌剩下的面糊
10.用勺子舀起面糊，能轻松流下，说明面糊稠稀度正好，面糊里加黑芝麻
11.拿出凉皮箩箩，刷油，舀入面糊，充分转匀，放入烧开水的蒸锅
12.上气蒸三分钟，夹子夹出，放入凉水盆里，往皮上刷油
13.用手撕下面皮
14.面皮倒扣盘中，上面一层薄薄的油，使面皮不会粘连
15.黄瓜切丝，放入盆中，蒸好的面筋切块，放入盆中，面皮切丝，切好的面皮放入盘中
16.花椒，大料，茴香，香叶熬水，用滤网过滤，调料水备用
17.芝麻酱加盐，加凉白开搅拌，搅拌稀糊备用，蒜放盐捣成蒜泥，加凉白开备用
18.芝麻用六七成热油浇后备用，辣椒，花椒，茴香煸炒出香味，用料理机打碎，加芝麻，用热油浇，制作出的辣椒油
19.所有备料加醋和生抽依次加入制作好的面皮中
烹饪小贴士：
1、新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。2、黄瓜中含有细纤维素，这种纤维索能够促进肠道动，帮助排出体内的宿便，有排毒防便秘，预防肾结石的作用。3、黄瓜汁对治疗牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外，黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。4、黄瓜中含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氮酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病患者，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用。5、黄瓜能降低胆固醇，调节血压，可预防高血压病，还可辅助治疗糖尿病。参考文献：胡敏《营养师随身查》
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