新春饮食巧搭配 [复制链接]

春节期间阖家团圆朋友聚会，怎么也少不了美酒佳肴。丰盛的菜肴面前，很少有人能管住自己的嘴巴，结果因为饮食不节，既伤了身，也影响了节日气氛。专家提醒，佳节期间美食当前，人们更需要吃得健康，把好“控制总量、平衡膳食、合理搭配、适当消耗”的原则关。

控制总量不伤肠胃

中国营养学会指出，人体每天需要保证一定量的水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分的摄入，过量或缺乏都会危害健康。每人每日摄入的油脂最好不超过25g；一般成年人每天的谷物摄入量以g-g为宜；蔬菜以每人每天g-g为宜；水果的合适量是g-g；大豆或豆制品的合理摄入量为30g-50g。

“过年大家心情愉快，一不小心，就容易吃多、吃撑，这首先增加胃肠负担，并诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、糖尿病、高血压、高血脂等病。”医院急诊科主任包锦莹说，节日里要注意饮食调节，控制好一天食物总量的摄取。比如吃的零食多、点心多，在正餐时就需适当减量，否则会出现营养过剩；某餐荤菜吃得多了，那么下一餐应多吃一些素菜，以利体内调节。

荤素搭配主食不可少

节日餐桌上，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、蛋等以高蛋白和高脂肪为主的荤菜常常唱主角，而素菜比例很小。包医生认为，人体每日需要均衡的营养，这种荤多素少的饮食不利于健康。“即使在节日的餐桌上也不能忘记荤素搭配，荤菜少素菜多一些。”

对于素菜的选择，专家建议可以选择油菜、菠菜、芥蓝等绿色蔬菜；胡萝卜、西红柿、南瓜等红色蔬菜；蘑菇、木耳等食用菌；还可以加上一些根茎类蔬菜，例如土豆、百合、莲藕、山药等。“大家在过年时不妨多选择鱼肉，动物性食品中，鱼类、禽类、畜类的营养价值依次排列。鱼肉中的蛋白质不但含量高，而且质量好，且更易消化。”

此外，不少人认为，过节吃菜就吃饱了，主食一般就吃不下了，其实这是一个误区。“忽视主食摄入不利身体健康”，主食参与脂肪、蛋白质的代谢过程，可以使其完全氧化，减少有*物的生成，还为人体提供必需的热量和膳食纤维。所以，大家应避免无限量地吃菜，要将一部分胃口留给主食

喝酒勿贪杯劝酒要适度

正所谓“无酒不成席”，节日期间，亲朋好友相聚，难免需要饮酒助兴。很多人认为喝酒要喝得痛快、尽兴，甚至喝醉了，才能烘托出节日的喜庆热闹的气氛。专家表示，即便是春节期间，饮酒也要适量，不可大意。

酒的主要成分是乙醇，营养物质极少，乙醇在体内解*主要在肝脏进行，一次喝上太多酒，对肝脏的损害极大。“酒精肝就是长期酗酒引起的酒精性肝纤维化。”

而且大量饮酒会使人发胖，造成甘油三酯升高，消耗人体维生素b，最终影响钙的吸收。酒能促使动脉粥样硬化斑块破裂，导致急性心肌梗塞和猝死。每年节假日期间，各医院急诊室的重病人大多都与酗酒有关，另外醉酒驾车造成的交通事故也不少。所以千万不要因为饮酒而破坏了节日的气氛。“当然，在春节喜庆气氛中，适量饮酒还是可以的。”

健康管理师提示：酒作为助兴之物，喝上一两也就够了。但是患有肝炎、高血压、心脏病、糖尿病的人不能破戒喝酒，还有胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病患者等都不宜饮酒。

别给儿童吃太多零食

“儿童的胃肠功能正处于发育阶段，更应注意食物搭配的科学和饮食的规律。”在节日期间，生活节奏与平时有所改变，再加上孩子的克制力差，有的孩子爱吃肉，顿顿肉不离口，有的爱吃小零食，一天到晚嘴不闲，结果极易导致消化不良。

为此家长必须掌握分寸和尺度，不要给孩子吃太多小零食，喝太多的饮料，以免影响正餐的食欲。

另外，摄入蛋白质过多，果蔬吃得少，会造成营养失衡。专家建议，节日期间家长可以给孩子吃一些消食散积的食物，如喝一些萝卜水，因为萝卜有消积化痰、宽中下气、助消化的作用，还可吃些山楂，因为山楂具有消食化积的作用。

中老年人春节健康五要点：

1.吃得合理在节日出问题的老年病人中，究其原因，很大一部分人与饮食bai不当有关，其中较为多见的是连续吃高脂肪、高热量、低维生素、低纤维素饮食引起的心脏病发作、中风、胆囊炎和胰腺炎等；饮食不洁引起的胃炎、肠炎等。老年人必须把住这—关。油腻的荤菜切不可多吃，每餐都应吃些蔬菜。晚餐坚持吃素食，以七八分饱为宜。

　　2.切莫贪杯春节期间由于喝得过多而出事的人相当多。其中有酗酒导致中风、胰腺炎发作及肝病加重的，也有引起酒精性胃炎等急症的。因此，节日期间切莫贪杯，烈性酒最好不喝，啤酒、果酒和低度白酒也不可多饮。而且每天不能超过一次。

　　3.玩得适度节日期间，亲人团聚，甚至那些平日很少玩的老年人也围坐到麻将桌前，和子女们比比高低。但切不可过，尤其是对于心血管不甚健康的老年人来说，玩的时间不可超过两个小时，更不可挑灯夜战，玩个通宵。老年人也不要参加*博性质的玩牌，那种玩法可使精神高度紧张，对心血管十分不利。同时，节日期间电视节目好，老年人也不要连续看得时间过久，每天不应超过4小时。看时应选择轻松的喜剧片、音乐片和戏曲片，少看情节紧张、场面惊险的武打片和侦破片。

　　4.乐不可过过年了，最高兴的是老人与孩子。这是因为老年人最盼全家人团聚。尤其是在外地工作的子女赶回家来过节，老年人乐得合不拢嘴。他们白天为儿女忙着做好吃的，晚上还要与久别的亲人促膝长谈，甚至直到深夜。这本来是最让老年人开心的事儿，然而，“过喜伤心”，情绪长时间的激动，会导致心率加快，血压升高，使不少患有心血管疾病的老年人诱发了中风或心脏病发作。

　　5.贵在坚持这是最为重要的一条，即老年人在节日期间一定要坚持平时的生活节奏，坚持平时的体育锻炼，坚持平时的治疗。打乱原有的生活节奏、停止锻炼和擅自停用正在应用的药物，是老年人节日出事儿的重要原因。由于节日人们把精力都用到欢度节日和吃喝玩乐上，所以，很多人都打破了原有的生活规律：早睡早起变晚睡晚起；一日三餐变一日两餐；荤素搭配变以荤食为主；锻练停止了；平时治病吃的药停止了……这样做对身强力壮的人可能影响小一些，身体还可能承受得住，而对于耐受性差、抗病力低的老年人来说，却是相当危险的。不仅身体各重要器官承受不了，引起体内代谢紊乱，免疫力下降，容易诱发多种疾病，特别是正在应用药物治疗的慢性病人，出于“过年吃药不吉利”等糊涂思想而擅自停用药物，往往会造成严重后果。这里应该特别指出，降压药、降糖药、抗癫痫药等许多必须连续应用的药品，一旦停用，会导致中风、糖尿病酮性酸中*、癫痫发作乃至死亡等可怕后果。所以正在用药治疗的老年病人，在节日期间千万不可擅自停药，一定要坚持治疗。