作者：苏国权
管住嘴很难？脂肪肝患者饮食调整（上篇）
上篇文章咱们说了每天的饮食量，还要讲究质，饮食种类合理搭配。
每天的膳食搭配1保持每日食物的多样性
脂肪肝患者饮食总量需要控制，但食物种类应该增加而不是减少，结构应该优化。根据营养需要。按照合理比例，广泛摄入各类食物，包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，以达到平衡膳食，满足人体各种营养需要。
?膳食纤维可促进肠道蠕动，有利于排便；
?有降低血脂和胆固醇的作用；
?可降低糖尿病者空腹血糖水平与改善糖耐量曲线；
?还可增加饱腹感，有利于患者接受饮食管理。
膳食纤维较多的食品如玉米粉、全麦粉、豆类、海带、蘑菇木耳、蔬菜水果。
2谷类是每日饮食的基础
谷类是每日能量的主要来源，是每日膳食的基础。以“谷类为主”的膳食习惯是中国的良好传统，应选用部分粗杂粮。
一些食材体积大，热量低，如西红柿、*瓜、海带等，饱腹感好，有助于减少食量；
3适量进食动物性食物
每周进食2～3次海鱼可以补充优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质。
适量进食动物性食品，其蛋白质的氨基酸模式更适合人体需要，其赖氨酸含量较高，有利于补充谷类蛋白质中赖氨酸的不足；海鱼所含的不饱和脂肪酸较多，在预防慢性疾病方面有独到的作用。瘦肉类（如兔肉、瘦牛肉、瘦猪肉、鸡肉等）、牛奶、鸡蛋也都是较好的动物蛋白，特别是牛奶或酸奶是非常好的食品。
4多摄入维生素及微量元素
及时补充。多吃富含各种维生素的食物如新鲜蔬菜、水果、菌藻类食物等。
5饮食举例
早餐：馒头/面包（面粉50克），牛奶/酸奶/豆奶（毫升），煮蛋1个，小咸菜10克/凉拌菜20克。
午餐：大米饭克，韭菜炒鸡蛋（韭菜克、鸡蛋50克）/菠菜牛肉丝（菠菜克、牛肉50克），西红柿蛋汤（西红柿50克、鸡蛋20克）。
晚餐：燕麦面饼（燕麦面50克），小米粥（小米50克），菜花炖肉（菜花克、猪肉50克）/腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜克）。
全日烹调用油15克。
全日热能约千卡左右。
烹饪的时候最好是采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方法，不把食物切得太细、煮得太烂，如煮鸡蛋比蛋羹在胃中停留时间长，可增加饱腹感。
花生豆奶也可考虑：*豆50g，花生米20g。将*豆、花生米淘净,冷水浸泡6小时,加清水mL,制成浆汁,用洁净纱布滤汁去渣。将滤液锅中煮沸饮用。
每天食谱中要求晕素搭配，细嚼慢咽，吃七八分饱。晚餐切忌过饱，睡前不宜加餐。
6比较好的食品
鸡蛋：鸡蛋营养丰富，高蛋白。蛋清几乎全部为蛋白质，蛋*中含有胆固醇，胆固醇指标正常一天吃一个鸡蛋没问题。煮鸡蛋、蛋羹皆可。
酸奶：含蛋白质、碳水化合物和钙，还有活乳酸杆菌。克酸奶含千卡热量，13克蛋白质，17克碳水化合物，微量脂肪。
鲤鱼：虽然说鲤鱼味道可能差一些，不上档次，但营养价值还是不错的，每克鲤鱼含蛋白质18.1克，脂肪1.6克，碳水化合物0.2克热量88大卡，典型的高蛋白低脂低热量食材。
苹果：不但含有可提供能量的简单碳水化合物，还含有利于心脏健康的纤维、钾、维生素C等。一个中等大小的苹果含8l千卡热量，微量蛋白，21克碳水化合物，微量脂肪，近4克纤维。
花生：含有蛋白质、纤维、镁、维生素E、铜、磷、钾、锌。有利于产生饱腹感。核桃和杏仁也不错。注意要适量，不能多吃。
未完待续
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