32岁的常先生，贵州人，10年前跑到深圳打工，是一位普通车床工人，除了付房租每个月寄回老家的开支，基本剩不下多少。常先生不敢生病，因为医保没法儿报销，每天基本都是省吃俭用，炖一锅菜，吃一天甚至两三天，有味儿了煮煮凑活吃了。有时候吃块咸菜也能凑活。深圳飞速上涨的物价，正在一点点的驱赶着不属于这里的人。
有时候命运就是这么的不公，已经很难的常先生半年来偶尔会感觉右上腹疼痛，但他忍着，医院，也害怕万一有病也看不起。终于在一天上班车间里，常先生一阵剧痛，跪倒在地上，医院，果不其然，常先生罹患肝病，已经是晚期。
经过3个月的保守治疗，常先生还是离世了，这在工厂里引发了不小的轰动，大家纷纷猜测是什么原因导致的肝病。
医生给出了答案：常先生的日常饮食习惯非常不利于肝脏，常食用的变质的剩饭剩菜，腌制品含有较多的致癌物，导致食物中毒，肝脏受损。
药师分析：2种食物要少吃，含有致癌物质
1、剩饭剩菜
通常家庭的剩饭剩菜会放进冰箱，不可避免的经常食用，但是剩菜剩饭也要科学食用，是多少做多少是最好的，一旦剩饭建议立马放到冰箱，而且建议就热放到冰箱会比较好，不要放到通风处晾着或是下顿就吃了不用放冰箱，这两种做法都是错误的。剩饭剩菜尽量在下一顿就吃完，不然就倒掉吧。
一般剩饭剩菜保存4个小时比较合适，像绿色蔬菜相比较其他产生的亚硝酸会高很多，鱼、海鲜会产生蛋白质降解物，溏心蛋等半生不熟食物，豆制品都是不适合长期冰箱保存的。
2、腌制品
腌制品比较常见的比如：咸菜，泡菜，腊肉，腊肠，咸鱼等含有大量的亚硝胺类化合物，容易对肝脏造成损伤，大家比较喜欢吃的烟熏烧烤的食肉类，因烤制温度较高，有机物受热分解聚合成致癌作用很强的3-4苯并芘，肝脏无法代谢排出，从而积聚在肝脏中，极易出现细胞癌变。
如何滋养肝细胞，远离肝病？
1、常补充护肝因子
肝脏最重要的元素是硒，据研究表明，肝病与血硒的水平是呈正相关的，肝病越严重，肝细胞硒元素含量越低，所以护肝其中之一的工作就是补硒。
其次，修复受损肝细胞，目前修复损伤肝细胞公认最有效的是硒麦五梅，硒麦五梅含有护肝中药北五味子，和麦芽硒，修复肝损伤的同时能够补硒，提高肝脏血硒水平，双重护肝，提高肝脏的抗氧化能力，排毒能力。
2、饮食均衡
肝不好的朋友，或是生活作息不规律，饮食习惯差的，都建议调整饮食，远离烟酒，添加剂，给肝脏营造一个健康的修复环境，同时补充高蛋白，补充水分，能够促进肝脏的快富修复和代谢。